一碗红油小面，加一杯酸奶，或者再加一个煎鸡蛋，这是很多老宜昌人过早的基本模式。
宜昌是鄂西南的重镇，是著名的宜居城市，而备受市民推崇的一款小吃“红油小面”，当仁不让地成为了一张最能体现宜昌城市文化个性的名片。
“红油小面”是宜昌方言表述的一款面点小吃，把“红油小面”说成普通话的意思，就是汤呈红色的素面条。
“红油”指面的汤汁浓香麻辣，色泽红亮，味道咸鲜香辣。
“小面”在宜昌方言里有两层意思：一是宜昌方言“素面”的意思，“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”相近，“小面”就是不加臊子的光面；二是盛面的盛器是小碗。
每一个没睡醒的早上，味蕾都是被美食唤醒的。在岁月侵蚀过的街道小巷，清晨中袅袅细烟，盛满一锅开水的铁锅，口径三尺有余，当街架在一只汽油桶做成的煤炉上。面是碱面，一锅冒着热气的开水，极有展示性。锅大水宽，每次所下面条，不超过两三碗。
说到宜昌红油小面，不得不提“闻丑香”。
店堂内坐着的、站着的，挤满了一屋吃面条的人。下面的铁锅前，排起了一条长队，在等吃面条的人中，不少人是开了几十分钟车，专程来吃这一小碗面的，驾车来此耗费的油钱，肯定超过了一碗面的售价。这爿毫不起眼的小店，在中餐开饭之前，售出面条的数量，当在千碗之上。
宜昌坊间的传闻，“红油小面”的诞生，出自于从原藉四川来到宜昌码头谋生的淘金客之手。宜昌是入川的入口，不论公路、铁路、水道，入川都须从宜昌经过。所以宜昌口味偏重川菜方向。红油小面，一听当然就是川菜风味的。但是经过多年的变化，红油小面已经成了宜昌独特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又没有四川那么麻。
北门是宜昌的老地名，当年北门处，也是川人云集，四川小面当年很可能是从这里进入宜昌的，然后香飘全城。
时间过去了一百多年，经过不断改进，“红油小面”成了今天我们所看到的模样。至于面碗中加入的不同臊子，更是宜昌人根据自己的喜好，在漫长的发展过程中不断改良的结果。
由于“红油小面”便宜实惠，荤素由人，味道咸鲜香辣再加上微麻，非常符合大家饮食习惯的基本味型，成为宜昌人过早选择率最高的品种，成为一张宜昌美食名片，一句话，“红油小面”在众多小吃品种中脱颖而出也是势所必然。
部分摘自：留有余地博客
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